Frianon SB

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Ingrédients

Dacquoise

• 4 blancs d'oeufs
• 1 càs de farine
• 6 càs de sucre
• 10-11 càs d'amandes en poudre
• 1 càs de farine

Croustillant

• 1 plaque entière de chocolat blanc dessert
• 3 càs de brisures de crêpes dentelles
• 4 gouttes d'arôme de fraise

Mousse

• 1 plaque entière de chocolat blanc dessert
• 3 càs de lait
• 15 càs de crème fleurette

Frianon

• Noix de coco râpée
• (colorant rouge)
• 1 càc de sucre
• 6-7 grosses fraises

Préparation

Dacquoise

• Préchauffer le four à 190°C
• Battre les blancs en neige ferme, ajouter délicatement 2-3 càs de sucre
• Tamiser la poudre d'amandes et la farine
• Incorporer aux oeufs avec également le reste du sucre
• Etaler sur environ 2-3 mm d'épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Enfourner 10-12 min
• Réserver.

Croustillant

• Faire fondre le chocolat blanc
• Ajouter les brisures de crêpes dentelle et l'arôme de fraise
• Etaler uniformément sur la dacquoise, dans un emporte pièce rectangulaire

Mousse

• Faire fondre le chocolat dans le lait chaud
• Monter la crème fermement, ne pas ajouter de sucre
• Mélanger délicatement chocolat et crème, la mousse doit être aérée et onctueuse
• Recouvrir le croustillant sur 2,5 cm d'épaisseur
• Parsemer des frais coupées en petits morceaux
• Réserver au frais au moins 3h

Frianon

• Mélanger quelques cuillères de noix de coco avec un peu de sucre, et du colorant rouge (facultatif)
• Saupoudrer le frianon, retirer le cadrer